Краткий анализ продаж каш моментального приготовления в сетевой розничной торговле в 2009/2008 гг.

Журнал Russian Food&Drinks Markets, №2, 2010

Результаты наших исследований показывают, что крупные и средние рестораторы смогли устоять в кризис. Даже некоторые небольшие сетевые игроки в прошлом году открыли новые заведения, а сокращение числа действующих ресторанов на 0,4% было вызвано прекращением с 1 июня 2009 года деятельности игровых клубов и казино, включавших в свою структуру бары и закусочные.

Журнал MetroMenu, №1, 2010

Экономический кризис стал резонатором проблем игроков российского рынка мороженого. По результатам 10 месяцев 2009 года объем рынка мороженого сократился на 6% в натуральном выражении. (Исследования компании "Бизнес Аналитика". Журнал Russian Food&Drinks magazine, №1, 2010)

Журнал "Индустрия напитков", № 1, 2010

До последнего времени соки были одной из самых быстроразвивающихся категорий на российском рынке безалкогольных напитков. Если с 2000 по 2008 гг. потребление всех безалкогольных напитков выросло почти втрое, для соков этот показатель за указанный период вырос более чем в 6 раз. (журнал "Индустрия напитков" №7, 2009)

журнал "Мир мороженого и Быстрозамороженных продуктов", №4, 2009.

За рассматриваемый период самым динамичным сегментом рынка упакованных леденцов и пастилок оказались жевательные конфеты, сегмент функциональных леденцов после стремительного развития на протяжении последних нескольких лет демонстрирует определенную стабильность, а обычные сладости - нефункциональные леденцы - продемонстрировали сокращение свей доли по объему продаж.

На всем рынке безалкогольных напитков сегмент сладкой газировки является наиболее емким. По имеющимся оценкам за 2006 год, среднедушевое потребление газированных ароматизированных напитков превысило 35 литров. И рост рынка продолжается - в последние годы прирост продаж составлял примерно 8% в год. Однако, несмотря на увеличение объемов продаж газированных напитков, в структуре продаж безалкогольных напитков в целом их доля постепенно сокращается.

По уровню потребления мясных продуктов московский регион существенно опережает среднероссийские показатели, что обусловлено, прежде всего, высоким уровнем жизни жителей столицы. Большая емкость этого рынка и его привлекательность для значительного числа компаний-производителей создают и условия для роста конкуренции.

В последние годы отечественный рынок жевательной резинки развивается достаточно динамично. Интересной особенностью является его ориентированность сразу на несколько групп потребителей. Рынок жвачки традиционно подразделяют на Adult gum - для взрослых и Bubble gum - для детей.

В какой-то мере специалисты в середине года недооценили потенциал пивоваренного рынка, предсказывая годовую динамику в пределах 4-5%. Это отчасти подтверждалось крайне пессимистичными показателями отрасли в январе-феврале 2006 года, однако превышение ранее называвшихся показателей находится в пределах допустимых колебаний рынка.

По нашим оценкам, емкость российского рынка растительного масла в 2005 году составила около 935 млн литров, что на 10% больше емкости 2004 года. Таким образом, данный рынок растет достаточно высокими темпами.

В настоящее время Россия существенно уступает странам Западной Европы и США по уровню потребления мясных продуктов. Тем не менее в последние годы отмечается достаточно высокий спрос на продукцию мясной гастрономии, который к тому же постоянно растет.

На протяжении последних нескольких лет российский рынок вина является одним из наиболее успешно развивающихся во всей алкогольной отрасли страны. Темпы роста производства и продаж вин стабильно высоки и, очевидно, останутся такими и в ближайшем будущем.

Динамика первых месяцев 2006 года стала очередной неожиданностью даже для специалистов. Так, в январе падение производства по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года составило 12,4%. Такого «низкого» старта в начале года отрасль не показывала с советских времен.

На текущий момент водка по-прежнему остается в России наиболее потребляемым крепким алкогольным напитком. Однако на протяжении последних лет сохраняется тенденция постепенного сокращения объемов потребления. Одной из основных причин является усиление межпродуктовой конкуренции, динамичный рост рынков смежных категорий напитков - бренди, а также пива, слабоалкогольных коктейлей и вина...

В настоящее время выделяют три основных сегмента рынка леденцов и пастилок: функциональные, обычные (нефункциональные) леденцы и пастилки и жевательные конфеты (главным образом, это жевательный ирис и мармелад).

Напитки, о которых пойдет речь, в нашей стране обычно называют коньяками, хотя с точки зрения международной классификации это не совсем верно.

По уровню потребления мяса Россия пока уступает и странам ЕС, и США. Тем не менее можно говорить о достаточно высоком (и устойчиво растущем) спросе россиян на продукцию мясной гастрономии

Российский рынок слабоалкогольных коктейлей достаточно молод по сравнению с другими сегментами идустрии алкогольных напитков: отечественный потребитель познакомился с готовыми коктейлями в начале 1990-х годов.

Российский рынок минеральной и питьевой воды по-прежнему остается одним из самых динамично развивающихся сегментов индустрии безалкогольных напитков.

На протяжении последних нескольких лет на российском продовольственном рынке наиболее динамично развивающимся оставался сегмент соков: за период с 1999 года по 2004-й общий объем продаж соков вырос вчетверо.

После бурного роста российского рынка шоколадных кондитерских изделий, который наблюдался в конце 1990-х - начале 2000-х годов, последние два года характеризовались замедлением темпов развития этого рынка.

В прошедшем году российский рынок водки развивался в рамках уже обозначившихся ранее тенденций. В первую очередь, это относится к сокращению общего потребления водки в стране: в 2004 году россияне выпили 2,65–2,70 млрд литров этого крепкого алкогольного напитка, что примерно на 1,5% меньше, чем в 2003-м.

Майонез, безусловно, относится к так называемым массовым продуктам – другими словами, он уже давно и прочно занял место в потребительской корзине россиян. Уровень душевого потребления этого соуса в стране достаточно высок, и по емкости рынка майонеза Россия занимает одно из первых мест в мире.

По итогам четвертого квартала 2004 г. рост производства пива по сравнению с тем же периодом прошлого года составил 11,5%. Аналогичный показатель по итогам 2004 г. в целом, как ожидается, окажется на уровне 12,5%, что несколько превышает первоначальные прогнозы отраслевых аналитиков.

Емкость алкогольного рынка как в натуральном, так и в денежном выражении растет довольно быстрыми темпами. Причем локомотивами роста в последние несколько лет являются слабоалкогольные напитки: пиво и с/а коктейли.

Наиболее популярным у российских потребителей продолжает оставаться майонез «Провансаль», на который приходится почти 45% общего объема продаж. Второе место в продажах занимает Оливковый майонез, доля которого превышает 27%.

На протяжении последних двух лет на российском рынке шоколадных кондитерских изделий произошли существенные изменения.

Cтруктура и основные тенденции развития современного российского розничного рынка

Последние несколько лет темпы роста российского рынка сигарет оцениваются в 2-4% в год. По нашим оценкам, в 2003 году россияне выкурили порядка 320-330 млрд. сигарет и папирос.

На протяжении последних нескольких лет российский рынок вина является одним из наиболее успешно развивающихся во всей алкогольной отрасли. Темпы роста производства и продаж вин стабильно высоки, и, очевидно, останутся такими и в ближайшие несколько лет.

Наиболее крупные сегменты рынка являются самыми конкурентными. Так, в сегменте пельменей на долю 5 крупнейших игроков приходится более 60% всех продаж.

Основные тенденции на российском рынке шоколада в 2001-2003 году

Динамика рынка замороженных полуфабрикатов

Московские сетевые форматы — модель для развития российской розницы в ближайшие несколько лет.

Cитуация на рынке кофе в 2003 году

Российский рынок водки в 2003 году

Динамика среднедушевого потребления алкоголя зависит, прежде всего, от структурных изменений на рынке.